유니티에서 일본어는 Font Asset Creator에서 만들어도 한문이나 히라가나가 깨지는데요 몇가지 설정을 해줘야 됩니다

위와 같이 설정하고 폰트를 만들면 됩니다
Character Sequence에서 설정한 범위가 한문 범위와 히라가나, 가타카나 범위 입니다
공백 없이 입력하시면 됩니다